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以下是:(太原)【当地】【香椿苗】蓝莓苗工厂认证的图文介绍
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要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可帮助阻断致癌物亚硝的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚盐带来的隐患。研究证明,在维生素C和亚盐的摩尔比在2:1时,就能很好的阻断亚硝致癌物的合成。 香椿喜温,适宜在平均气温8—10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。 选择新鲜的香椿芽,测定表明,4月中旬之后,香椿芽中的盐含量尽管上升,亚盐含量仍然较低。所以,如果吃新鲜的香椿芽,仍不至于引起亚盐中毒的问题。然而,在采收之后,室温存放的过程中,大量的盐就会转化成为亚盐,从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚盐含量高,正是这样的原因。也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚盐。 香椿采收方法:采收椿芽,好用刀剪采取,尽量避免用手辨滴,以免伤枝,影响再次萌芽。采下的椿芽,捆扎成把,小袋包装,防止萎蔫。如不能立即上市,可将芽把在清水中泡12小时,然后单层放置于木架上,在0-10℃的环境下贮存数天。
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香椿春季修剪属于造型修剪,一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始,去掉2年生树梢的顶芽,当年便会萌发出2~3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽,木质化后将成为2~3个侧枝;如果树干高度过高则可将其新芽摘心(不可将芽全部采下),促其下部芽苞萌发出新芽,根据需要的位置保留2~3个萌发的新芽,木质化后成为侧枝。第3年后3个侧枝的顶端又会生出新芽,修剪时去掉3个侧枝的顶芽,当年每个侧枝又会萌生出2~3个新侧芽,木质化后形成新侧枝。这样成形后,每棵树就有6~9个骨干枝。此类树形树干高、枝条大、树冠层面厚、通风采光好、采收面大、产量较稳定。 叠盘催芽室温保持20-25℃,每天定时搞1次喷雾或淋水,并进行“倒盘”,调换苗盘的位置。经2-6天芽苗1-3厘米高时,便可“出盘”,“出盘”时,将叠摞的苗盘,一层层单放的栽培架上,进行培育管理。 根据条件,栽培房可通过暖气、通风、遮光、喷雾等进行调控,使室温稳定在18-25℃。生长期间应根据湿度状况,每天对芽菜进行2-3次喷雾或淋水,水量以喷淋后苗盘内基质湿润,但不大量滴水为度。同时要喷湿地面,使房内空气相对湿度保持在85%左右。不同种类芽菜对光照要求不同,荞麦和萝卜芽菜喜光;香椿和豌豆耐弱光。 香椿苗与香椿芽的区别:香椿苗是由香椿种子在室内无土栽培长成的;香椿芽是从香椿树上采摘的嫩芽。香椿苗在生长中主要靠种子自身的养分,含水量很大,干物质很少;香椿芽是经过漫长的冬季发育而来,含水量少,营养物质丰富。香椿苗的味道相对清淡,香椿芽的味道更加醇厚。香椿苗有吃豆芽的感觉,香椿芽口感筋道。香椿苗可以周年供应,香椿芽只能在春季供应。香椿苗大都鲜食,香椿芽除鲜食外还可以腌渍和加工成罐头。
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香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿可多次采收。多次采摘技术 春、夏、秋采用多次采摘技术,可实现三季均衡供应香椿。采收方法:当香椿芽长至10-13厘米时采摘。 茬椿芽可采下整个顶芽。20天左右萌发的侧芽新梢长到10厘米以上时可采摘第二茬,这时每个枝上留1-2个复叶。以后当侧芽又萌发长至25厘米左右时将嫩梢上部采摘10-15厘米上市,基部留3-4片复叶作辅养叶。后期只采摘嫩叶供应市场。 据观察,棚温在25℃左右,24小时嫩芽可长3—4厘米;而15℃情况下,只长1厘米;棚温超过35℃时,影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期,应着力提高气温,白天棚温室大棚内的香椿温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累,芽子萌出后,白天温度控制在25—30℃,夜间控制在13—17℃,采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。 有眼部并发症的患者更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的产生不利影响。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女好不要食用。
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有眼部并发症的患者更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的产生不利影响。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女好不要食用。 香椿建棚及移栽采用普通一斜一立式塑料薄膜日光温室大棚,南北宽8米,东西长40米,墙体用土筑成,后墙高2米,厚60厘米,脊高2.4米,棚内用水泥柱做支架,棚前坡以竹杆为横梁,覆盖普通聚乙稀薄膜,夜间加盖稻草苫,棚后坡用玉米秸、麦秸泥墩实,防寒保温,11月上旬至下旬要把香椿苗木稳栽于大棚内。定植前,亩施二铵100公斤,鸡粪5000~10000公斤,深翻60厘米,耙细耧平,作畦1米宽,畦埂宽40厘米,便于走入采菜,亩栽8~10万株。定植后10~15天为缓苗期,白天10℃;促生期白天温度18~23℃,夜晚13~15℃。 香椿采收方法:采收椿芽,好用刀剪采取,尽量避免用手辨滴,以免伤枝,影响再次萌芽。采下的椿芽,捆扎成把,小袋包装,防止萎蔫。如不能立即上市,可将芽把在清水中泡12小时,然后单层放置于木架上,在0-10℃的环境下贮存数天。
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腌制椿芽时间长一些,很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10~20%时),含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可大大减少盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚盐的含量。 因为香椿它含有较高的亚盐和盐,并且香椿也是发物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,阴虚的人也不宜食用香椿,更有一些人会因食用香椿过敏。香椿的禁食主要有:香椿和牛奶同食会出现腹胀;与菜花华同食会影响钙的吸收;与黄瓜同食会影响维生素C的吸收;与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛;与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收,这些食物都是不可以与香椿一起食用的。 刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚盐的含量不高,但一旦离开了树,亚盐的含量就会逐渐增加。亚盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫 一下,可以去掉大部分的亚盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间。
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